西洋民芸の店 グランピエ GRANPIE

トルコ  耐熱皿ギュベジ
税別価格

型番 T-1753/ T-1754/T-1755 /T-1756
ギュベジはトルコ語で「鍋」を意味します。レストランではお肉の入った鍋料理もギュベジと呼んでいます。
無釉の厚い土鍋はオーブンでも直火でも使えますので、アヒージョの様なお料理から卵とじなど、熱々を囲んで賑やかにお楽しみください。

使い込んでいくうちに、煤により黒く変化していきます。
専用の鍋敷きとのセットもございます。

日本の土鍋と同じく、ご使用の前に目止めの処理をお願い致します。土も締まって丈夫になり長くお使いいただけます。
ご使用の前に(目止めの方法):
全体をよく洗い完全に乾かして下さい。お米のとぎ汁か大さじ2 杯程の小麦粉又は片栗粉を水で溶いたものを弱火で煮て、冷めるまでそのままにして下さい。
その後、油をひいて屑野菜炒めると更に安心です。ご使用後はよく乾かしてからしまって下さい。


丸S:直径15cm 高さ3.5cm 鍋敷き:直径20cm


丸M:直径21cm 高さ3.5cm 鍋敷き:直径24 〜 26.5cm


丸L:直径29cm 高さ6cm 鍋敷き:直径34cm


楕円:14 × 25cm 高さ3.5cm 鍋敷き:17×30cm
(楕円は厚みにバラツキがあります)


専用の鍋敷き(ブナ材合板)とのセットもございます。





牛肉や魚介と茄子のトマト煮込みなどトルコでは色々なギュベジ料理があります。


トルコで出会った、使い込んで煤けて真っ黒に育ったギュベジ


ギュベジのレシピ:
1. ギュベジにオリーブオイルを大さじ3 〜 4 程(少したっぷりめに)入れて熱した後、2cm 角に切ったトマト、ピーマン、玉葱、一口大の牛肉か鶏肉(本当はラム肉ですが掟破りの豚の赤身肉でもOK)を炒めて、お湯を少し入れ火をゆるめて煮込みます。
2. 味付けはシンプルに塩胡椒のみ。
3. とろみが出たら仕上げにバターを溶かして、パセリをふりかけて出来上がりです。
・器が非常に熱いのでお気をつけながら、フランスパンやワインと一緒にどうぞ!
・火を止めてからプレーンヨーグルトを大さじ3 〜 4 かけると、よりトルコっぽい仕上がりになります。



▶トルコ スパイスミルはこちらから



※一つ一つ手作りのため、サイズや表情などに個体差がございます。また素朴な民窯ゆえ、焼具合(色味)のばらつきや窯キズが見受けられます。どうぞご理解をいただいた上でご注文いただきますよう、よろしくお願い致します。
※お使いのモニターによっては実際のカラーと異なる場合がございます。


サイズ:
丸S 直径約15cm 高さ約3.5cm 重量約750g (鍋敷き 直径約20cm)
丸M 直径約21cm 高さ約3.5cm 重量約950g (鍋敷き 直径約24 〜 26.5cm)
丸L  直径約29cm 高さ約6cm  重量約2500g(鍋敷き 直径約34cm)
楕円 約14×25cm 高さ約3.5cm 重量約950g (鍋敷き 約17×30cm)
made in Turkey

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